Papel de la celulosa carboxílica en la producción de helado

El CMC se consume con una amplia gama de funciones, como espesor, emulsión, moldeado, inflado, preservado, etc., para sustituir a los geles alimentarios, como la gelatina, la Agata y el algato de sodio.La adición de celulosa carboxílica puede reducir los costos de producción de alimentos, mejorar la calidad de los alimentos, mejorar la boca, prolongar el período de conservación, y es un aditivo alimentario que los fabricantes de alimentos suelen elegir.La celulosa carboxílica se utiliza ampliamente en una amplia gama de alimentos sólidos, bebidas líquidas, bebidas lácteas, latas, dulces, pasteles, productos cárnicos, galletas, fideos secos, rodillos, alimentos de comida rápida, aperitivos y legumbres congelados, yogurt, mantequilla de maní, té de frutas, zumos de frutas, etc.El helado 1234.567.890 se preparó a partir de 123.567.890 CMC 1234.567.890 helado como alimentos refrigerados a base de agua, productos lácteos (por ejemplo, leche, azúcar, azúcar de Malta, pasta de Malta, grasas alimenticias, huevos frescos, estabilizadores de emulsiones mixtas, especias alimenticias, etc.).Tiene buen gusto y alto valor nutritivo.Dado que el agua es el principal componente de la producción de helado, la sobreabundancia de agua reduce los costos de producción y, al mismo tiempo, socava la calidad de los productos, lo que hace que el hielo en el helado sea más áspero, lo que afecta a la boca.En el sector de la producción de helado, se han adoptado varias medidas para hacer frente a este problema 1.234.567.890 (1) aumento del contenido sólido de las materias primas para la producción de helado, a menudo mediante el aumento de la utilización de materias primas sólidas como productos lácteos, azúcar, pasta de Malta y grasas alimenticias.La incorporación de estos sólidos actúa como relleno y bloquea la formación de grandes cristales de hielo.Sin embargo, un uso excesivo de materias primas sólidas aumentaría los costos de producción y reduciría la competitividad del producto en el mercado.1.234.567.890 (2) Mejora de los procesos de producción frígidos y obsoletos.Sin embargo, su gran demanda de equipo aumentaría los costos de adquisición y funcionamiento del equipo.1.234.567.890 (3) agregar una cierta cantidad de estabilizadores emulsivos.Este método de contención de los cristales de hielo bruto es más económico y permite controlar los costos de producción.Los estabilizadores emulsificables son aditivos alimentarios compuestos que consisten en estabilizadores de espesor, emulsiones, retardadores, etc.La aplicación a los productos de helado puede mejorar la estructura orgánica y el sabor del helado y reducir los costos de producción.Como estabilizador de espesor, el CMC también puede utilizarse en la preparación de diversos estabilizadores emulsivos.La amalgamación de la celulosa carboxílica (CMC), la goma Guaraní (guar GUM) y la calabaza (carragean) puede aumentar la viscosidad de las materias primas de helado y la emulación de proteínas en ellas.Hacer que el tejido del helado sea suave, suave, de buena calidad y resistente al derretimiento.Aumentar la lubricación del helado y su resistencia a la congelación.Al mismo tiempo, la aplicación del CMC en el helado puede reducir el uso de ingredientes sólidos y el costo de producción del helado.